BANjALUKA – Oblak dima i poznati miris roštilja mamio je u petak ljubitelje dobrog zalogaja na “Krašov” parking gdje su mogli da probaju banjalučki specijalitet u okviru petog “Ćevap festa”, a koji je već na samom otvaranju privukao veliki broj građana i turista.
Sada već tradicionalna manifestacija trajaće do nedjelje, a organizatori očekuju desetine hiljada posjetilaca koji će uživati u gastro brendu grada.
Pločica koja donosi posebnu sreću čulima ukusa, mirisa i dodira samo je jedna od specifičnosti ćevapa koji je postao zaštitni znak grada na Vrbasu.
Brojni Banjalučani, stanovnici iz drugih dijelova Srpske, ali i turisti iz regiona pohrlili su po svoju porciju.
Među njima je bio i Mitja Dolenec iz Maribora, koji uživa u najvećem gradu Srpske, a za “Glas” kaže da je s nestrpljenjem čekao da ponovo uživa u ćevapima.
– Uzimam isključivo veliku porciju koja je idealna uz pivo. Ćevapi su omiljeno jelo u mojoj porodici, jer imaju nešto magično u sebi. Osim toga, Banjaluka je postala centar manifestacionog turizma, pa tu smo i zbog “Moto-festa” – rekao je Dolenec.
Ostoja Stanivuković iz Piskavice kaže da je banjalučki ćevap bez konkurencije.
– Probao sam i travnički i sarajevski, ali nije ni približan našem. Mislim da na ovaj način njegujemo i našu tradiciju, jer se pripremanje ove delicije prenosi s koljena na koljeno – rekao je Stanivuković.
Promotor i zaštitno lice petog po redu “Ćevap festa” Nebojša Kuštrinović rekao je za “Glas Srpske” da je iz godine u godinu sve bolja organizacija i da turisti tri dana mogu da uživaju u ovom specijalitetu.
– Ko god dođe u Banjaluku, a ne proba ćevape neka računa da nije bio u gradu na Vrbasu. Banjalučki ćevap za razliku od drugih ima specifičan oblik, ukus i način konzumacije. Prvo imamo lepinju koju spremamo na poseban način, naduva se kao spužva – slikovito je objasnio Kuštrinović.
Dodao je da zbog svoje specifičnosti postao poznat u cijelom regionu, a poslužuje se u maloj, srednjoj ili velikoj porciji.
– Obavezno uz ćevap ide sjeckani luk, nema ajvara ili neke druge salate. I za razliku od drugih, mi ćevape jedemo rukama – rekao je Kuštrinović.
On ističe da se ova manifestacija ne može porediti sa “Oktobar festom”, ali naglašava da ima dosta sličnosti.
– Postaje tradicija, a moguće je da u budućnosti bude održavana i dva puta godišnje. Ćevapi idu i uz pivo, a kada se svemu tome doda i zvuk tambure, to je definitivno dobitna kombinacija – kazao je Kuštrinović.
Koliko je interesovanje za “Ćevap fest”, kaže Kuštrinović, pokazuju i podaci hotelijera da se već deset dana u gradu traži krevet više.
– I ove godine spremili smo dobre nagrade za pobjednika, drugoplasiranog i trećeplasiranog u takmičenju u brzom jedenju velike porcije ćevapa – kazao je Kuštrinović.
Iz roštiljnice “Biljana” kazali su da su već prvi dan zadovoljni posjetom.
– Banjalučki ćevap pravi se od najkvalitetnijeg mesa, zato i jeste najbolji. Nadamo se da će ova manifestacija trajati decenijama, da ćemo imati puno gostiju koji će zadovoljni napustiti naš grad i ponovo se vratiti – kazali su iz ove roštiljnice.
Recept
Prvi put na ovoj manifestaciji učestvuje i restoran “Groš”. Recept je dobro poznat, ćevape prave isključivo od junetine, kojoj dodaju so, biber, bijeli luk i malo sode bikarbone.
– Dolaze gurmani jer obožavaju ćevape. Mala porcija košta pet, a velika je devet maraka. Pored domaćih gostiju tu su i turisti što nas veoma raduje. Jednostavno, uživaju sve generacije – kazali su iz “Groša”.
(G.S.)