Stiže nam najlepši prolećni praznik – Đurđevdan, a domaćice već biraju recept za slavsku pogaču koja je nezaobilazni deo praznične trpeze.
Pamuk pogača sa puterom i kajmakom biće odlično rešenje, jer nije komplikovana za pravljenje, a ukus joj je neprevaziđen.
Meka pogača premazana puterom i kajmakom koji joj daju neodoljiv miris i ukus naći će se na stolu mnogih koji slave Đurđevdan. Ovaj starinski recept sačuvali smo od zaborava – samo pratite uputstva korak po korak i sigurni smo da će pogača koju budete napravili biti kraljica vaše slavske trpeze.
Pogača za Đurđevdan
Sastojci
- 250 ml mlekog mleka
- 500 g brašna
- 1 kašičica šećera
- 1 kašika sirćeta
- 1 kocka svežeg kvasca (40 g)
- 125 g putera
- 1 jaje
- 100 g kajmaka
- susam, kim, malo soli
Priprema
U većoj činiji pomešajte kašiku brašna, šećer i suvi kvasac, pa sve nalijte mlakim mlekom. Razmutite i ostavite da odstoji 10 minuta da se kvasac aktivira.
Kašiku putera stavite u šerpicu, istopite, pa skinite šerpicu sa vatre, dodajte joj kajmak, sirće, so i belance. Sve dobro izmutite i ostavite sa strane – biće vam potrebno za premazivanje testa.
Ostatak putera ostavite da se otopi na sobnoj temperaturi.
Posle pola sata od nadošlog testa otkinite jednu jufkicu i ostavite sa strane, a od ostatka iskidajte dvadesetak jufki. Svaku od njih razvaljajte oklagijom u krug, pa na polovini svakog kruga zasecite testo na pet mesta, premažite otopljenim puterom i preklopite. Na tako pripremljeno testo nanesite malo nadeva od putera, kajmaka, sirćeta, soli i belanca, pa onda još jednom preklopite tako da dobijete trougao.
Podmažite pleh mašću, pospite ga brašnom, pa na sredinu stavite jufkicu koju ste prvu odvojili i ostavili sa strane. Ređajte preostalo testo oko centralnog dela pogače i ostavite da odstoji sat vremena, da fino naraste.
Zagrejte rernu na 220 stepeni, pogaču premažite umućenim žumancetom, pospite susamom i kimom i pecite dok ne dobije zlatnu boju.
(Blic Žena)
