Sezona je pripreme zimnica u Srbiji, a kupus je u tome neizostavna namirnica. Pijace su prepune ovog povrća, a pored odlične ponude koja je odraz truda i rada onih koji ga proizvode, na tezgama se ponegdje može naći i onaj prepun hemikalija. Evo kako da ga prepoznate.
upus gajen uz previše hemije često ima neprirodno tamnozelene spoljne listove. Sa druge strane, zdrav, prirodno gajen kupus obično ima svetliju, umjerenu zelenu nijansu.
Prilikom kupovine na pijaci, okrenite glavicu i pogledajte koren. Ukoliko su žile na dnu glavice neuobičajeno debele, krupne i izuzetno tvrde, to je čest znak prekomjerne upotrebe azotnih đubriva i stimulansa rasta.
Sam miris je bitan kriterijum. Svjež i prirodan kupus mora da ima prepoznatljiv, blag miris na kupus. U slučaju da glavica uopšte nema miris ili osjećate blag, neobičan miris na vlagu ili hemikalije, najbolje je da ne kupujete to povrće, piše Žena Blic.
I na kraju, glavica zdravog kupusa treba da bude čvrsta i teška, ali listovi ne smiju biti “drvenasti” i presušeni.
Ukratko, kupus koji je tretiran prekomjernom količinom hemikalija možete da prepoznate na pijaci prije svega po izrazito tamnozelenim spoljnim listovima, debelim i tvrdim žilama na korenu, kao i po odsustvu prirodnog mirisa kupusa.
Savjet je da kupus kupujete kod proizvođača koje ili poznajete ili je kvalitet njihovih proizvoda proveren. A bez obzira na to gdje kupujete, uvijek se preporučuje da skinte i bacite prva dva do tri sloja spoljnih listova. U njima se, kao i u samom korjenu, koji ne bi trebalo rendati za salatu ili koristiti za kuvanj), sakuplja najveća koncentracija štetnih materija i ostataka pesticida.
U poljoprivredi i bezbjednosti hrane ne određuje se ukupnim brojem hemikalija, već se za svaku pojedinačnu aktivnu supstancu, kao što su pesticid, insekticid, fungicid, određuje se takozvana Maksimalno dozvoljena količina ostataka. Hemikalije nisu apsolutno neophodne za uzgoj kupusa, što najbolje dokazuje organska poljoprivreda, koja u potpunosti isključuje upotrebu sintetičkih pesticida, herbicida i veštačkih đubriva.
(srpskainfo)
