Dvije bratske destilerije „Despot“ i „Kristal“ već pet godina bave se proizvodnjom rakije. Zanimljivo je da, iako posjeduju nekoliko hiljada litara, vlasnici Vesko Kojić i Nenad Todorović još uvijek nisu počeli s tržišnom prodajom.
Kojić i Todorović su 2010 godine počeli s proizvodnjom rakije iz hobija odnosno za vlastite potrebe. Poslije jedne decenije od tog skromnog početka, njihova proizvodnja rakije od više sorti šljive postaje porodični biznis.
– Tu su dvije bratske destilerije Despot i Kristal. Despot ima rakiju Knjeginju, a Kristal ima rakiju Dinastiju. U međuvremenu smo otvorili pogon sa svim pratećim stvarima, kazani, buradi, i dobili smo sve potrebne dozvole 2020 godine. Mi smo unapriiedili staru proizvodnju rakije kroz novi tehenoški proces. Imamo i sopstvene voćnjake. Trenutno zasade na četiri hektara, priča nam Vesko Kojić vlasnik destilerije Despot.
– Naravno mi nismo zaboravili tradiciju, u onoj mjeri koju dozvoljavaju nove tehnologije. A to je da pozovemo drugare, kumove, prijatelej kad pečemo rakiju. Dio tradaicije je i to da smo mi kao mali kupili šljive sa starijima u vočnjacima. Naučili smo šta je tehnmološki zrela šljiva. Dio tradacije i da u ovaj podrum ubacimo neka stara burad, da podsjećaju na naše pretke, nadovezuje se Nenad Todorović vlasnik destilerije Kristal.
Njihov asortiman rakija predstavlja spoj tradicije i modernog pristupa, a svaka boca krije priču o ovom kraju, podneblju i posvećenosti koja ulazi u svaki proces proizvodnje. Od pažljivo odabranih plodova do najsitnijih detalja u proizvodnom procesu, sve rade sa željom da konzumentima pruže jedinstven užitak.
– Proizvodnja voćnih rakija zahtijeva određeno tehnološka znanja i odlučili smo da proizvedemo premium rakiju. Zato što su ovi voćarski krajevi na Majevici Bogom dani da daju kvalitetne proizvode. Znanja tehnolkoška smo dobili na Poljoprivrednom fakultetu u Zemunu. Naravno upoznali smo se i sa proizvodnjom ostalih alkoholnih pića kao što su konjaci i viskiji. Samo francuski konjaci su od voća i to grožđa, kao što je i naša rakija od voća ali naravno od šljive, ali i od kajsije, dunje. Naravno šljiva je u 95 slučajeva, kaže Vesko za portal InfoBijeljina.
Za marketing i dizajn ambalaže njihovih proizvoda zadužena je Nikolina Kojić student ekonomije u Beogradu.
– Ovo je podrum u selu Maleševci, ovde je naša rakija s imenom Knjeginja. Moj dio posla je vezan za marketing, dizajn, dakle oblik flaše, logo, etiketu. Inače sam student treće godine Ekonomskog fakulteta u Beogradu. Tako da koliko mi obaveze dozvoljavaju pomažem roditeljima u ovom zanimnljivom poslu, kaže Nikolina ćerka Veska Kojića.
Najavljuju skorašnji izlazak na tržište ne samo regiona. Njihove rakije u ovim buradima stoje već pet godina i čekaju prve kupce, s razlogom. Taj podatak je posebno zanimljiv.
– Proizvodimo rakiju po receptima, tehniloškim procesima kao što se prave francuski konjaci, s tim da je naša šljiva mnogo aromatičnije voće. Te arome iz voća mi čuvamo u buradima, poslije fermentacije, pa dvostruke destilacije. Rakija ide u ovu hrastovu burad hrasta kitnjaka, na odležavanje od pet godina. To je neki koncept da se postigne neko optimalno zrenje rakije u buradima. Šta se događa u tom periodu? To su oksidacioni procesi, iz bureta, iz drveta se ekstraktuje vaniline, šećere, zato naša rakija ima istovremeno arome iz voća, šljive i arome iz drveta, kaže Vesko.
– Kao što smo nas dvojica u partnerkom odnosu, nekad je moj otac je imao zajednički mlin na struju i to je bio napredak u tehnolgiji mljevenja žita. Moj otac ga je kupio od Veskovog đeda, to pokazuje da su naše familije i u prošlosti bile dobre između sebe što bi rekla moja baka, kaže na kraju Nenad Todorović vlasnike destilerije Kristal.
Izvor: InfoBijeljina
