Najzdravije jelo na svetu krije se u 4 osnovna sastojka i košta sitno. Probajte recept koji jedu ljudi sa 100 godina.
Zamislite jelo koje kuvaju već stotinama godina, koje se sprema u jednom loncu, ne košta skoro ništa, a ljudi koji ga jedu svaki dan dožive duboku starost. Zvuči previše dobro da bi bilo istinito, ali nije. Reč je o jednostavnoj seoskoj čorbi koju u jednom selu na Sardiniji kuvaju iz dana u dan, iz generacije u generaciju. Naučnici su godinama proučavali šta tačno ti ljudi stavljaju u tanjir i došli do iste stvari. Najzdravije jelo na svetu nije ni egzotično, ni skupo, ni komplikovano – ima samo četiri osnovna sastojka.
Zašto je baš ovo jelo dugovečnih osvojilo svet
Tamošnje bake i deke ne piju proteinske šejkove. Oni jedu minestrone. Tu domaću čorbu od pasulja, povrća i malo testenine spremaju gotovo svakog dana.
Lonac stoji na šporetu, dolije se voda, dodaju sezonske namirnice i jelo se vraća kao stari poznanik.
Četiri sastojka koja čine ovaj obrok za dug život
Recept se prenosi usmeno, pa svaka kuća ima svoju varijantu. Osnova je uvek ista i svodi se na četiri stuba:
- tri vrste pasulja (najčešće beli, pinto i bubreg pasulj)
- sezonsko povrće (šargarepa, krompir, tikvice, paradajz, blitva)
- maslinovo ulje sa Sardinije, hladno ceđeno
- malo testenine ili ječma za sitost
Začinjava se belim lukom, peršunom i listom lovora. Ni traga od kockica i pojačivača ukusa.
Upravo zbog jednostavnosti, kažu da je ova tradicionalna italijanska čorba najzdravije jelo.
Tajna je u kuvanju, a ne u sastojcima
Evo onog što se obično preskoči.
Bake u Akarauliju ne kuvaju minestrone na brzinu. Pasulj se prethodno potopi preko noći, pa se jelo krčka na tihoj vatri dva do tri sata. Tako se mahunarke razlažu, oslobađaju rezistentni skrob i postaju lake za varenje.
Ujedno, povrće pušta sve svoje fitonutrijente u tečnost, pa pojedete i ono što obično završi u kanti.
Dodatni trik je što se supa kuva u većoj količini i jede dva dana zaredom. Drugog dana, kažu meštani, ima bolji ukus.
Nauka se slaže, jer se aroma produbljuje, a skrob se delimično pretvara u oblik koji hrani dobre bakterije u crevima.
Šta tačno ova supa radi organizmu
Kombinacija mahunarki i povrća daje obilje vlakana, biljnih proteina i polifenola. Maslinovo ulje donosi zdrave masti koje pomažu srcu. Prema studiji objavljenoj u časopisu „The American Journal of Clinical Nutrition“, svakodnevno konzumiranje mahunarki povezano je sa nižim rizikom od preranog umiranja kod starijih osoba u sedam različitih populacija sveta.
Drugim rečima, ne treba vam čudotvorni dodatak, već tanjir tople čorbe.
Ljudi koji redovno jedu ovakav obrok obično imaju stabilniji šećer u krvi, bolju probavu i niži holesterol.
Supa od pasulja i povrća deluje i na težinu, jer dugo siti, a ima malo kalorija po porciji.
Kako da napravite ovo najzdravije jelo kod kuće
Ne morate na Sardiniju. Probajte ovako:
Potopite šolju mešanog pasulja preko noći. Sutradan ga stavite u veliki lonac sa hladnom vodom, dodajte iseckanu šargarepu, krompir, paradajz, blitvu i dva čena belog luka. Krčkajte tiho dva sata.
Pred kraj ubacite šaku testenine i prelijte sa dve kašike maslinovog ulja. Posolite tek na kraju. Pojedite jednu činiju za ručak, drugu sutra.
Ako ovo radite tri puta nedeljno mesec dana, osetićete razliku u energiji i varenju.
Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog lekara.
(krstarica)
