Jutarnja šolja djeluje savršeno, ali na površini se primjećuju sitni, gusti mjehurići koji se ne raspršuju, već se gomilaju uz ivicu šolje.
Mnogi to smatraju znakom svježe i kvalitetne kafe, ali to je zabluda. Takva pjena često može ukazivati na napitak koji može negativno uticati na sluzokožu želuca.
Šta zapravo znače mjehurići u kafi
Prava pjena se prepoznaje po gustoj i ujednačenoj strukturi koja se postepeno smanjuje. Ako se na površini zadržava debeo, bjeličast sloj sa krupnijim mjehurićima, to može biti znak za oprez.
Najčešće to ukazuje da je kafa stara i izgubila svježinu ili da je voda korišćena u pripremi bila prevruća, što može narušiti kvalitet napitka.
Kako pjena na kafi otkriva starost zrna
Kada zrna duže vrijeme stoje, prirodna ulja u njima oksidiraju, zbog čega kafa gubi svježinu i postaje užegla.
Upravo tada nastaje ona sumnjiva sapunjasta pjena koja može biti znak da će stomak negativno reagovati.
Zbog toga se kod nekih ljudi već nakon prvog gutljaja javljaju peckanje i mučnina, jer takav napitak gubi svoja korisna svojstva.
Zašto su loši mjehurići u kafi problem za želudac
Užegla ulja u kafi oslobađaju jedinjenja koja mogu da iritiraju osjetljivu sluzokožu želuca. Kada se tome doda kofein, može doći do pojačanog lučenja želudačne kiseline, što izaziva neprijatne simptome.
Gorušica, nadutost i bolovi se često pogrešno pripisuju stresu, iako uzrok može biti upravo u kafi koju pijemo.
Kod osoba sa osjetljivim varenjem ove reakcije se javljaju brzo jer organizam jasno pokazuje da mu napitak ne odgovara.
Prema istraživanju o uticaju kafe na probavni sistem objavljenom u časopisu „Nutrijents“, određene supstance u kafi mogu povećati lučenje kiseline i ubrzati pražnjenje želuca, što kod osjetljivih osoba dovodi do tegoba.
(GS)
