Kesica sode bikarbone od 0,5 KM stoji u skoro svakoj srpskoj kuhinji, a retko ko je poveže sa voćem. Najotrovnije voće krije pesticide i upravo je ono koje deca jedu iz kesice, neoprano, u autu na putu sa pijace.
Najveći problem nije uvoz. Problem je koža koju ne gulite.
Zašto se jagode nalaze na vrhu spiska
Jagoda nema zaštitu. Nema koru koju bacate kao kod banane, nema ljusku kao pomorandža, a površina joj je puna sitnih ulegnuća oko semenki u kojima se sredstvo za zaštitu zadržava. Zato analize ostataka iz godine u godinu stavljaju jagode među prve na listi voća sa najviše pesticida, često sa nekoliko različitih materija na istom uzorku.
Isti princip važi i za višnje, breskve i grožđe. Sve što jedete zajedno sa korom nosi ono što je na koru palo. To ne znači da su te količine same po sebi opasne, kod nas i u Evropskoj uniji postoje propisani maksimumi, ali zbir malih izloženosti tokom sezone je ono što nutricionisti pominju kad govore o riziku.
Da li pranje pod mlazom vode uklanja pesticide
Ne u velikoj meri. Mlaz hladne vode spira prašinu i deo površinskih ostataka, ali sredstva koja su prodrla u vosak kore ostaju. Kratko potapanje u rastvor sode bikarbone uklanja znatno više.
Podaci to potkrepljuju. U studiji objavljenoj u časopisu „Journal of Agricultural and Food Chemistry“, istraživanje o uklanjanju ostataka pesticida sa jabuka rastvorom sode bikarbone pokazalo je da je potapanje bilo znatno efikasnije od čiste vode i od komercijalnog sredstva za ispiranje. Kod materije koja je prodrla dublje u koru, ni to nije uklonilo sve.
Najotrovnije voće krije pesticide, kako da ga operete u svojoj kuhinji
Recept je dosadan i zato radi. Kašičica sode bikarbone (oko 5 grama) na litar hladne vode, voće potopite 12 do 15 minuta, pa isperite pod mlazom i osušite papirnim ubrusom. Jagode perite tek pre jela, nikad pre stavljanja u frižider, jer natopljene vodom počinju da se kvare za jedan dan.
Sitna greška koju vidite u svakoj kuhinji: skidanje peteljki pre pranja. Kroz tu rupu voda ulazi u sredinu jagode, nosi sa sobom sve sa površine i odnosi ukus. Peteljku skidajte posle.
Vredi li onda uopšte jesti voće sa spiska
Vredi, i to je najvažnija stvar u celom tekstu. Odustajanje od jagoda, grožđa i bresaka zbog pesticida gubi vam mnogo više nego što dobijate. Vitamini, vlakna i voda leti nemaju zamenu u tabletama, a podaci o koristi svežeg voća su neuporedivo jači od podataka o riziku od ostataka u dozvoljenim granicama.
Sezonsko voće sa domaće pijace u julu i avgustu obično ima manje tretiranja od onog koje je putovalo dve nedelje kamionom. Pitajte prodavca odakle je i kad je brano, to je pitanje koje se retko postavlja. Ako imate dijabetes, bubrežne tegobe ili ste u drugom stanju, o količini voća i ishrani se posavetujte sa svojim lekarom.
Perete li jagode u vodi ili ih jedete direktno iz gajbice, priznajte iskreno?
Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog lekara.
(krstarica)
