Jabukovo sirće zauzima posebno mesto u narodnoj medicini i prirodnim terapijskim opcijama. Danas se koristi ne samo kao sastojak u ishrani, već i kao dodatak kojem se pripisuju brojne zdravstvene koristi: od regulacije nivoa šećera u krvi do podrške procesu mršavljenja.
Šta je jabukovo sirće?
Iako naučna istraživanja još uvek nisu dala konačne odgovore o svim njegovim efektima, postoje određeni dokazi koji ukazuju na potencijalne koristi. Istovremeno, važno je znati kako ga pravilno koristiti kako bi se izbegli neželjeni efekti.
Jabukovo sirće je vrsta sirćeta koja se dobija fermentacijom usitnjenih jabuka uz dodatak kvasca i šećera. Najčešće se koristi u pripremi salatnih preliva, marinada, sosova i zimnice. Pored kulinarske primene, godinama se koristi i kao kućni lek za različite tegobe: od borbe protiv bakterija do ublažavanja gorušice. Novija istraživanja ukazuju da može da pomogne u regulaciji nivoa glukoze u krvi i kontroli telesne težine.
Iako dokazi o ovim koristima nisu brojni, jabukovo sirće se uglavnom smatra bezbednim kada se koristi pravilno. Takođe sadrži određene nutrijente prisutne u soku od jabuke, uključujući vitamine B grupe i antioksidanse poznate kao polifenoli.
Da li je jabukovo sirće zdravo i koje su njegove potencijalne zdravstvene koristi?
Sirće sadrži određene minerale koji su važni za organizam, uključujući kalijum, magnezijum, kalcijum i fosfor. Neke vrste sirćeta predstavljaju i dobar izvor antioksidanasa. Generalno, tamnije vrste sirćeta sadrže više antioksidativnih jedinjenja jer su manje prerađene od svetlijih varijanti.
Iako su dosadašnja istraživanja uglavnom bila manjeg obima, pojedini rezultati ukazuju na moguće pozitivne efekte.
Može da pomogne pri mršavljenju
Jedna studija pokazala je da su osobe koje su svakodnevno unosile jednu do dve supene kašike jabukovog sirćeta, uz redukovan unos kalorija, izgubile nešto više kilograma u odnosu na kontrolnu grupu. Međutim, istraživanje je obuhvatilo mali broj ispitanika i trajalo je samo 12 nedelja. Takođe, nisu precizno praćeni ishrana i fizička aktivnost učesnika.
Može da doprinese snižavanju holesterola
Ista studija pokazala je i smanjenje ukupnog holesterola kod osoba koje su koristile jabukovo sirće. Zabeležen je i porast HDL („dobrog“) holesterola, uz smanjenje nivoa triglicerida. Slični rezultati primećeni su i u drugim manjim istraživanjima, ali stručnjaci naglašavaju da su potrebne veće i kvalitetnije studije kako bi se potvrdila ova povezanost.
Može da pomogne u kontroli šećera u krvi
Nekoliko manjih studija ukazalo je da konzumiranje jedne do dve kašike jabukovog sirćeta može da doprinese nižem nivou šećera u krvi nakon obroka. Efekat je bio umeren, a mehanizam delovanja još nije potpuno razjašnjen.
Važno je naglasiti da jabukovo sirće ne može da zameni terapiju za dijabetes niti zdrav način života, ali kod pojedinih osoba može da bude koristan dodatak postojećem planu lečenja.
Da li pomaže u smanjenju masnih naslaga na stomaku?
U studiji o mršavljenju zabeleženo je i smanjenje indeksa visceralne gojaznosti, odnosno procenjene količine dubokih masnih naslaga u predelu stomaka. Visceralna mast okružuje unutrašnje organe i povezuje se sa povećanim rizikom od brojnih hroničnih bolesti.
Ipak, zbog ograničenja istraživanja ne može se sa sigurnošću tvrditi da jabukovo sirće direktno utiče na smanjenje masnoća u predelu stomaka.
Druge moguće primene jabukovog sirćeta: Snižavanje krvnog pritiska
Pored navedenih koristi, jabukovo sirće se koristi i za niz drugih zdravstvenih problema, iako za većinu njih ne postoje dovoljni naučni dokazi. Studije na životinjama sugerišu da jabukovo sirće može da utiče na snižavanje krvnog pritiska, ali za sada ne postoje kvalitetna istraživanja na ljudima koja bi to potvrdila.
Ublažavanje gorušice i refluksa
Mnogi ljudi koriste jabukovo sirće kao prirodni lek za gorušicu i gastroezofagealni refluks. Međutim, naučni dokazi koji potvrđuju njegovu efikasnost za ove tegobe trenutno ne postoje.
Pomoć kod ekcema
Neke osobe sa ekcemom koriste razblaženo jabukovo sirće kako bi ublažile simptome na koži. Međutim, istraživanja pokazuju da efekti mogu da budu ograničeni, a kod pojedinih osoba dolazi i do iritacije kože.
Antibakterijsko delovanje
Postoje dokazi da jabukovo sirće može da uspori rast određenih bakterija, poput salmonele, na površini hrane. Ipak, ne treba ga koristiti kao zamenu za standardne metode dezinfekcije rana.
Nega kose
Jabukovo sirće često se koristi kao prirodni preparat za uklanjanje naslaga proizvoda za stilizovanje i smanjenje peruti. Iako nema dovoljno dokaza o njegovoj efikasnosti, poznato je da poseduje određena antibakterijska i antigljivična svojstva koja mogu da doprinesu zdravlju kože glave.
Rizici i neželjeni efekti jabukovog sirćeta
Zbog visokog sadržaja kiselina, nerazblaženo jabukovo sirće može da izazove iritaciju jednjaka i oštećenje zubne gleđi.
Da bi se smanjio rizik, uvek ga razblažite vodom, pijte ga kroz slamčicu i izbegavajte prekomernu konzumaciju. Kod nekih osoba može da izazove mučninu, nelagodnost u stomaku ili probleme sa varenjem, posebno ako se uzima na prazan želudac.
Ko ne bi trebalo da koristi jabukovo sirće?
Jabukovo sirće može da stupi u interakciju sa određenim lekovima, uključujući diuretike, laksative i insulin. Zbog toga je preporučljivo konsultovati lekara pre redovne upotrebe.
Osobe sa niskim nivoom kalijuma (hipokalemijom) treba da budu posebno oprezne, jer veće količine jabukovog sirćeta mogu dodatno da snize koncentraciju ovog minerala. Takođe, osobe koje boluju od bolesti bubrega trebalo bi da izbegavaju preteranu upotrebu, jer bubrezi mogu teže da obrađuju veće količine kiselina.
Kada se koristi u umerenim količinama i pravilno razblaženo, jabukovo sirće uglavnom je bezbedno za većinu ljudi. Ipak, osobe koje imaju hronične bolesti ili koriste određene lekove trebalo bi da se posavetuju sa lekarom pre redovne upotrebe.
(eKlinika/WebMED)
