Kako utiče na naše telo ako jedemo svinjsku mast, slaninu i luk svaki dan? Jedan stručnjak ima prilično zanimljiv odgovor!
Svinjska mast
Svinjska mast je dugo smatrana „nezdravom“, ali ako se koristi umjereno, ima i svoje prednosti. Sadrži oko 40% zasićenih masti, 50% mononezasićenih (uglavnom oleinska i palmitoleinska) i 10% polinezasićenih masti. Bogata je vitaminima A, D i E i pomaže u apsorpciji ovih vitamina. Holesterol iz masti u organizmu pod uticajem UV zraka pretvara se u vitamin D, važan za apsorpciju kalcijuma.
Svinjska mast ima visoku tačku dima, što je čini pogodnom za prženje i termičku obradu hrane. Međutim, zbog visokog kalorijskog sadržaja, preporuka je da mast čini najviše 30% dnevnog kalorijskog unosa.
Slanina
Slanina sadrži oko 50% mononezasićenih masti, veliki dio oleinske kiseline (isto kao u maslinovom ulju), 40% zasićenih i 10% polinezasićenih masti. Pored masti, slanina je izvor proteina, vitamina B grupe, selena, fosfora, gvožđa i cinka.
Važno je obratiti pažnju na dodatak nitrata i nitrita, koji mogu formirati kancerogene nitrozamine pri visokim temperaturama, pa je bolje konzumirati slaninu u prirodnom obliku i izbjegavati prženje na jakoj vatri.
Slanina je kalorična (oko 400 kcal na 100 g), pa je umjerenost ključna.
Luk
Luk je niskokaloričan (jedan srednji luk ima samo 44 kcal) ali bogat vitaminima, mineralima i vlaknima. Sadrži visok nivo vitamina C, vitamina B6 i folne kiseline, kalcijuma, kalijuma i drugih antioksidanata.
Njegova svojstva uključuju:
-
antiinflamatorno djelovanje
-
smanjenje triglicerida i holesterola
-
snižavanje krvnog pritiska
-
smanjenje rizika od krvnih ugrušaka
-
poboljšanje probave i imuniteta
-
mogućnost snižavanja nivoa šećera u krvi
Luk takođe ima antibakterijska svojstva i može biti koristan u prevenciji hroničnih bolesti.
Zaključak
Svakodnevno konzumiranje svinjske masti i slanine može biti dio ishrane ako se koristi umjereno i pažljivo, uz kontrolu kalorijskog unosa i izbjegavanje visokih temperatura kod prženja. Luk je izuzetno zdrav i njegova konzumacija svakodnevno donosi brojne koristi organizmu, posebno za srce, imunitet i varenje.
Umjerena i pravilna kombinacija ovih namirnica može biti dio tradicionalne, ali zdrave ishrane.
(G.S.)
