Ako postoji napitak koji savršeno spaja ono što su radile naše bake i ono što danas očajnički pokušavamo da vratimo u rutinu, to je sok od cvekle. Jednostavan, brutalan, bez glamura, ali radan kao vojnik. Nekada se pio svaki dan, a danas ga se setimo tek kad nas umor počne gaziti ili kad krvna slika pokaže da se nismo baš proslavili. A istina je da je ovaj sok čist eliksir za jetru, srce i pritisak.
U nastavku je recept kojeg su naše bake prenosile kao porodičnu tajnu. Nema tu mistike, ali ima logike. I radi, što je najvažnije.
Šta vam treba
- Cvekla, naravno. Oko 2 kilograma, sveža i tvrda.
- Šećer, oko kilograma, iako danas možete da koristite med ili steviju ako hoćete da budete malo moderniji.
- Tri kesice vanilin šećera.
- Tri kesice limuntusa.
Kako se pravi
Cveklu operete i oljuštite. Ne žurite, pustite da voda bude hladna, a šerpa dovoljno velika da primi tri litra. Ubacite cveklu na kolutove i kuvate dok ne omekša, nekih tridesetak minuta.
Kad završite, izvadite cveklu, ali vodu ne dirate. U nju ide šećer. Lagano mešajte dok se ne istopi, pa ubacite vanilin šećer i limuntus. Mešate dok sve ne postane jedna glatka, rubin crvena tečnost koja miriše na staru kuću i čiste navike.
Kako da ga čuvate
Sok se sipa vruć u staklene flaše. Sterilizujte ih unapred, zatvorite odmah i ostavite da se ohlade. Kada se spusti na sobnu temperaturu, seli se u frižider. Od ove ture dobićete nekoliko litara, sasvim dovoljno da izdržite nedelju ili dve, zavisi koliko ste disciplinovani.
Kako se pije cvekla
Ovaj napitak je koncentrat. Razblažite ga vodom onoliko koliko vam prija. Bitno je samo da budete redovni. Jedna čaša dnevno ume da uradi više za jetru nego tri skupa suplementa. Dobar je za srce, dobar za pritisak, i generalno daje onaj osećaj da ste uradili nešto pametno za sebe, bez filozofiranja.
Naši preci nisu imali nutricioniste, ali su imali zdrav razum. Sok od cvekle je njihov potez koji vredi vratiti u igru.
