Pivske flaše nisu obojene zbog dizajna – boja stakla čuva ukus piva od svetlosti. Saznajte zašto je braon najbolji izbor.
Uzmete pivo sa police, gurnete ga u korpu i ne pogledate dvaput. A boja stakla u kojoj sedi vaše omiljeno pivo nije marketinški hir. Pivske flaše imaju posao koji većina ljudi nikada ne primeti: čuvaju ukus od najpoznatijeg neprijatelja piva, a to je obična svetlost.
Zašto hmelj ne podnosi svetlost
Hmelj je sastojak koji pivu daje gorčinu i prepoznatljiv miris. Problem je što reaguje na UV zrake i plavi deo spektra. Kada svetlost predugo udara u flašu, pokreće se hemijska reakcija koja menja aromu i stvara onaj poznati neprijatan, pomalo „skunky“ miris koji svaki ozbiljniji ljubitelj piva odmah prepozna.
Direktor kompanije Quality Bottles, Roland King, za „Express“ kaže da ga ljudi često pitaju kako pivo može da se „pokvari“ a da rok nije istekao.
Odgovor je jednostavan: nije se pokvarilo u klasičnom smislu, već je svetlost obavila svoje.
Braon staklo nije slučajan izbor
Razlika između boja flaša je zapravo razlika u zaštiti. Braon staklo blokira najveći deo talasnih dužina koje pokreću hemijsku reakciju u pivu. Zato je tamno smeđa boja postala industrijski standard za većinu lagera i ejlova koje viđate na policama.
Zelene flaše za pivo nude srednji nivo zaštite. Filtriraju deo svetlosti, ali daleko slabije od braon stakla. Providne flaše? Tu pivo praktično nema gde da se sakrije.
Šta to znači u praksi
Ako ste ikada otvorili pivo iz prozirne flaše koje je stajalo na suncu i osetili miris nalik na vlažnu životinjsku dlaku, niste umislili. To je upravo ta reakcija. Pivo iz braon flaše koje je čuvano u mraku takav problem skoro nikada nema.
Zašto onda neki proizvođači koriste zeleno i providno staklo
Marketing. Vizuelni identitet. Tradicija. Neki svetski poznati brendovi grade prepoznatljivost upravo na zelenoj boji pivskih flaša, iako znaju da time prave kompromis sa zaštitom. Drugi koriste providno staklo da kupac vidi zlatnu boju piva.
King objašnjava da takve pivare obično prilagođavaju recepturu, koriste posebno tretirani hmelj ili insistiraju na strožim uslovima transporta i skladištenja. Cilj je da se izloženost svetlu svede na minimum dok pivo putuje do potrošača.
Koja boja flaše najbolje čuva pivo
Braon staklo blokira najveći deo UV zraka i plave svetlosti koji menjaju ukus piva. Zelene flaše pružaju delimičnu zaštitu, a providne gotovo nikakvu. Zato se isto pivo može razlikovati u ukusu zavisno od ambalaže i uslova čuvanja.
Roštilj i greška koju svi prave
Pivske flaše na direktnom suncu menjaju ukus mnogo brže nego što mislite.
Nekoliko sati u izlogu prodavnice ili na bašti tokom roštilja dovoljno je da pivo izgubi svežinu. Zato iskusniji ljubitelji piva drže gajbu u hladu i otvaraju je tek kad treba.
„To je jedan od onih detalja koje ljudi obično ne primećuju, a pravi ogromnu razliku. Kad jednom shvate kako svetlost utiče na pivo, drugačije gledaju i na ambalažu i na način čuvanja“, zaključuje King.
Sledeći put kad budete birali pivo, pogledajte boju stakla i razmislite gde je flaša stajala.
(krstarica)
